財団法人奈良県地域産業振興センター株式会社菱豊フリーズシステムズ　「高品質食品冷凍器」

最終更新日：2011-08-18 16:52:03.0
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株式会社菱豊フリーズシステムズ　「高品質食品冷凍器」

本製品は株式会社菱豊フリーズシステムズが開発・製造したもので、食品の鮮度を損なうことなく冷凍保存が可能な装置である。魚、肉の様な生鮮食品は冷凍保存すると、細胞内に含まれる水分が氷結する事により細胞が破壊され、解凍時には多量のドリップ（うま味を含んだ細胞液の流出）が発生して食品の鮮度が失われる。この食品冷凍装置（ユースフルフリーザー）は同社が開発したプロトン凍結技術により解凍時にほとんどドリップが発生しない食品の冷凍保存を可能とする。そのため、食品の鮮度が損なわれることがない。プロトン凍結とは、磁力線と電磁波を使い食品の凍結時に食品中の水分が結氷して氷になるときに、多数の氷核を作り小さな氷の結晶とし、食品の膨張を極力小さくし、ムラのない冷風循環でムラなく早く凍らせる技術である。プロトン冷凍した食品は自然解凍でも鮮度の劣化は最小限にとどめる事が出来るが、同じく同社が開発したヒュージョン・ディフリーザーを用いて解凍すれば、より品質よく解凍が可能である。

基本情報株式会社菱豊フリーズシステムズ　「高品質食品冷凍器」

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型番・ブランド名	プロトンフリーザー
用途／実績例	プロトンフリーザー　食品冷凍機は次の様な業務分野での利用が可能である。食品加工業者、食品流通業者、病院・旅館、外食産業、漁業・畜産事業者例えば著名なシェフが調理した料理（例えばパリの一流レストランのフランス料理）を冷凍保存し、各地に分散するレストランなどへ冷凍輸送し解凍、加熱して提供する事により日本国内のどこにいても一流の味を手ごろな価格で楽しめるようなビジネス展開も可能となる。また、現在の外食産業に導入すれば、より作りたての味に近い料理の提供が可能となる。

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取扱企業株式会社菱豊フリーズシステムズ　「高品質食品冷凍器」

財団法人奈良県地域産業振興センター

公益財団法人奈良県地域産業振興センターは県内の中小企業に対する中核支援機関として産業活性化のための様々な支援を行っています。そうした支援サービスの中で、現在特に力を入れているのは、奈良県企業の持つ優れたモノづくり加工技術や製品を広く全国の企業のニーズと組み合わせてWin-Winのビジネス連携を通じて新たなビジネスの創生やBtoBビジネスマッチング、販路開拓のお手伝い（コーディネート）です。このWin-Winの関係は奈良発だけでなく、全国の企業が持つ優れた技術を奈良県の企業ニーズと組み合せるといった双方向の関係をコーディネートいたします。その一環として奈良県の企業・製品情報を積極的に全国に向けて発信して行きます。県外の企業様にとっては、奈良県企業の持っているこんな技術・製品を使いたい、奈良県のこんな会社に自社の自慢技術・製品を売り込みたいといった場合のワンストップ窓口としての役割を果たしていますので、どんな相談でもお気軽にご相談ください。また、県内研究機関との産学連携や各種補助金・支援制度への応募に際しての県内企業とのコーディネートもいたします。