水質分析　飲料水検査

平成30年6月13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律で、HACCPに沿った衛生管理が制度化されました。

各食品等事業者が行う、「HACCPに基づく衛生管理」や「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」では、一般衛生管理の内容に「使用水の管理」が含まれています。

水質基準を満たしていない使用水の利用は、異物の混入や食中毒の要因となる可能性があります。
「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施する食品事業者においては、各業界団体が作成した手引書を基に衛生管理を行う事になります。

今回、スーパーマーケット向けに作成された手引書を基に、使用水の検査項目セットのご紹介を作成しました。

◎下記「PDFダウンロード」より、ダウンロードのうえ、ご覧ください。 （詳細を見る）

透析用水の管理に係る国際規格（ISO13959）では、化学的汚染物質について22項目を管理項目としています。国内では（一社）日本透析医学会と（公社）日本臨床工学技士会が透析用水の管理に関する基準として「透析液水質基準」を提示しています。
透析液水質基準では、化学的汚染物質22項目の内、12項目を管理対象項目としており、透析機器安全管理委員会の管理下のもと、管理基準値（最大濃度）未満に管理することとしています。 （詳細を見る）