氷点熟成機カタログ

ー熟成で旨みが増加、豊かな風味が濃縮されるー

高精度な温度・湿度制御環境で低温熟成、お肉本来が持つ
酵素の働きにより、タンパク質を旨み成分のアミノ酸に変
え、豊かな風味と香りが凝縮された熟成技術です。

KSONフードテック・氷点熟成機
３０年以上の環境試験ノウハウを活用し、
高精度な温度・湿度制御技術で開発されたー
氷点熟成機は食材の旨みを引き出し、高付加
価値メニュー開発を支援します。
高精度な温度・湿度制御環境で低温熟成、
食安全の確保はもちろん、食材の鮮度維持、
ロースの低減にも繋がります。