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【化学】牛乳をろ過するとどんな液体が取れる?

液体中に混ざった固体をふるい分ける手法の一つに『ろ過』があります。コーヒーフィルターなどが代表的な例ですね。ところで、十分に目が細かいろ紙を使って、牛乳をろ過すると、一体どんなろ液が抽出されるでしょうか?
正解

正解は 「透明で薄味の液体」

牛乳は牛乳の中に浮遊している乳脂肪が光を乱反射するため、白く見えます。目の細かいろ紙により乳脂肪が取り除かれると、乱反射が無くなり透明の液体になります。また乳脂肪がなくなって本来の牛乳の成分がなくなると、その味は薄く、もの足りない感じになってしまいます。ちなみにろ紙の目が粗いと、ろ液は牛乳そのままです。

不正解

正解は 「透明で薄味の液体」

牛乳は牛乳の中に浮遊している乳脂肪が光を乱反射するため、白く見えます。目の細かいろ紙により乳脂肪が取り除かれると、乱反射が無くなり透明の液体になります。また乳脂肪がなくなって本来の牛乳の成分がなくなると、その味は薄く、もの足りない感じになってしまいます。ちなみにろ紙の目が粗いと、ろ液は牛乳そのままです。

オススメ用語解説

食品包装機械

概要

食品包装機械とは、食品を包装し排出する機械であり、液体から固体まで対象とするものは幅広い。食品包装には、おいしさなど食品の品質を保つ役割、流通時や使用時の取り扱いを便利にする役割、情報提供と販売促進の役割の3つがあり、それらを実現する為に様々な種類の機械が存在する。代表的なものとしては、充てん機、シール機真空包装機、箱詰機などがある。
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