オトナの中学理科講座

【化学】おもちに混ぜるとやわらかさが長続きするのは？

もちを作る手順は、もち米を蒸して、杵でつき、こねる。おもちが温かい間はやわらかいのですが、冷めると硬くなってしまいますね。そこで問題。おもちにあるものを混ぜると、このやわらかさが長持ちするのですが、それは一体なんでしょうか？

	正解は「砂糖」もちやご飯が冷めるとカチカチなるのは、でんぷんが水分を取り込んでしまうことが原因です。逆に加熱すると再び柔らかくなるのは、でんぷんから水分が染み出してくるからです。（カチカチのご飯やもちを温めると、みずみずしくなりますね）もちに砂糖をまぶすと、砂糖が水分を保持してでんぷんが水分を吸収しにくくなり、やわらかさが長持ちします。したがって、砂糖がまぶしてある桜餅や大福などはやわらかさが長持ちしています。

正解は「砂糖」

もちやご飯が冷めるとカチカチなるのは、でんぷんが水分を取り込んでしまうことが原因です。逆に加熱すると再び柔らかくなるのは、でんぷんから水分が染み出してくるからです。（カチカチのご飯やもちを温めると、みずみずしくなりますね）もちに砂糖をまぶすと、砂糖が水分を保持してでんぷんが水分を吸収しにくくなり、やわらかさが長持ちします。したがって、砂糖がまぶしてある桜餅や大福などはやわらかさが長持ちしています。

	正解は「砂糖」もちやご飯が冷めるとカチカチなるのは、でんぷんが水分を取り込んでしまうことが原因です。逆に加熱すると再び柔らかくなるのは、でんぷんから水分が染み出してくるからです。（カチカチのご飯やもちを温めると、みずみずしくなりますね）もちに砂糖をまぶすと、砂糖が水分を保持してでんぷんが水分を吸収しにくくなり、やわらかさが長持ちします。したがって、砂糖がまぶしてある桜餅や大福などはやわらかさが長持ちしています。

正解は「砂糖」

前の問題へ『【地学】野口聡一宇宙・・・』

次の問題へ『【化学】ロウソクが溶・・・』

過去の問題一覧へ

オススメ用語解説

BtoB

BtoBとは、Business to Businessの略で、日本語訳では「企業間取引」と呼ばれる企業同士の商取引のこと。発音が同じことから「B2B」と書く場合もある。
・・・続きを読む

気になる！モノシリ注目企業

	メカトロ機器物流機器作業環境改善機器切削・補要工具測定・計測機器流体機器一般産業機器空調設備機器
山善