高鮮度維持凍結機　プロトンHOIHOI 菱豊フリーズシステムズ

プロトン氷結で食品細胞の破壊を防ぎ、冷凍食材の品質向上！廃棄ロスの低減！

高鮮度維持凍結機　プロトンHOIHOIは、均等磁束密度環境と電磁波発信環境、そして冷風をハイブリッドした画期的なフリーザーです。
冷凍食材の品質向上、廃棄ロスの低減、業務の平準化します。

凍結時の氷核生成にはたらきかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作り、結果として細胞を壊さずドリップを少なくする、この技術が食品・医療業界にもいま注目されています。

〇アニサキス対策に
○凍結品NEWブランド作りが可能
○計画生産やピークカット、生産の平準化に
○食品廃棄の低減に
○旬の素材のライフサイクル延長に

◎詳しくはお問合せ、またはカタログをダウンロードしてください。

関連リンク - https://rfs.proton-group.net/product/freezer/

基本情報高鮮度維持凍結機　プロトンHOIHOI

【プロトン氷結とは】
均等磁束、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術です。
■氷の結晶をはるかに小さく、より均一に形成
■食品細胞の破壊を防ぎ、解凍時のドリップ量を少なくする
→クロマグロのドリップ量を比較すると、
　プロトン氷結ではドリップ量71％改善！

【仕様】
■本体寸法：W900×D750×H1850
※設置寸法：W900×D868×H1850
■ユーティリティ：三相200V　20A
■専用トレイ：W531×D328　4枚収納
　（ホテルパン1/1サイズ）
■冷凍保管庫容量：240L

◎詳しくはお問合せ、またはカタログをダウンロードしてください。

価格帯	100万円 ~ 500万円
納期	お問い合わせください ※在庫状況により納期が変動しますので、お気軽にお問い合わせください。
型番・ブランド名	HOIHOI
用途／実績例	寿司類、ステーキ類、中華類、軽食類　など。 ◎詳しくはお問合せ、またはカタログをダウンロードしてください。