食品製造業にとってなってはならない「異物混入」。今回は検査・測定データの見える化と人材育成について解説します。

食品製造業にとってなってはならない「異物混入」。今回は、工場の製造動線とゾーニング、そしてさまざまな検査機器と除去装置について解説します。

食品製造業にとってなってはならない「異物混入」。今回は清掃洗浄に焦点を絞り、効果的な手順と頻度、そして泡洗浄について解説します。

今回は、危険物の除去と、工場内を清潔に保つ工夫について、ご紹介します。工場で日常的に使っている作業用品が、思いもよらない方法で食品に混入し「異物」となることがあります。

異物混入が発覚した場合、大手の食品メーカーは、問題の拡大防止や企業イメージの悪化を恐れ、自主回収に動くケースも多くなりました。食品業界での異物混入対策は、喫緊の課題といえるでしょう。そこで、本連載では、食品への異物混入対策を継続・強化するための仕組みと、即効性のある具体的な対策を、各回2項目ずつ、合計10項目を解説します。