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タグ「食品」の一覧

市場レポート

飲料市場2016:市場レポート

飲料市場2016:市場レポート

<ポイント>
■2015年度の国内の飲料市場規模は、前年比100.7%の4兆9,700億円で微増
■2016年度は前年比101.4%の5兆400億円と拡大を予測
■高付加価値商品であるトクホ飲料が好調、機能性表示食品制度に期待が集まる

市場レポート

流通菓子市場2016:市場レポート

流通菓子市場2016:市場レポート

<ココがポイント>
■2015年度の流通菓子市場規模は、前年度比102.0%の
 1兆9,841億円の見込み
■縮小はチューインガムと輸入菓子のみの見込み
■大人消費の取り込みが、流通菓子市場の成長のカギに

基礎知識

やりっ放しにしない!HACCPの検証方法:HACCP実践の基礎知識4

やりっ放しにしない!HACCPの検証方法:HACCP実践の基礎知識4

前回は、実際にHACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point:危害分析重要管理点)を運用する方法について解説しました。最終回となる今回は、複数製品を製造する工場でのHACCPの運用、また効果的なHACCPができているか検証したり、記録する方法について解説します。

市場レポート

健康食品市場2016:市場レポート

健康食品市場2016:市場レポート

<ココがポイント>
■2015年度の健康食品市場規模は、前年度比103.5%の7,460億円の見込み
■機能性表示食品の展開、インバウンド需要により薬系チャネルが好調に推移
■30代以上の消費者層の4割強が、機能性表示食品の購入意向あり

基礎知識

HACCPとは何か?:HACCP実践の基礎知識1

HACCPとは何か?:HACCP実践の基礎知識1

食品業界の技術者であれば、HACCP(ハサップ)という言葉を聞いたことがあるでしょう。欧米では、HACCPに基づく衛生管理の制度化が進んでいます。日本でも、厚生労働省がHACCPの情報提供や導入支援などを行っています。そこで、本連載はHACCPの考え方と実践ポイントを4回にわたり、解説します。第1回目は、HACCPを行う上で必要な、安全管理の手法です。

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