法律はたびたび改正されるため、法律を熟知した専任者による日常のチェックが必要です。法律違反はたちまち市場からの製品回収につながります。特に表示についてはトラブルが起きやすく、開発段階から製品の出荷段階まで熟練者による何重ものチェックが必要です。

食品包装は、保管流通段階における生物的、化学的、物理的な変質要因から食品を保護する役割を持っています。食品包装における環境対応と安全・衛生面についての取り組みをまとめます。

食品包装は、保管流通段階における生物的、化学的、物理的な変質要因から食品を保護する役割を持っています。食品を変質させる要因とそれを防止するための包装技術をまとめます。

食品包装に使われる材料は、紙、プラスチック、金属、ガラスがあります。各材料の容器包装出荷金額比率は多い順に、紙40.8%、プラスチック31.3%、金属16.2%、ガラス2.2%となっています。各材料の特徴をまとめます。

食品の基本は「おいしさ・健康・安全」です。包装はこれを実現するための重要な役割を担っています。具体的には、包装は次の３つの基本的な役割を持っています。