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食堂サイネージ【Cafeteria Board】工場での実績多数
PR小松製作所の社員食堂での導入実績あり!メニュー変更の手間を削減したり、…
社員食堂メニュー表示システム『Cafeteria Board』は、 昼食・夜食時間帯に、さまざまなジャンルのお食事を日替わりで提供するような 工場食堂にぴったりな食堂サイネージです。 デジタルサイネージで食堂利用お客様への情報発信を活性化 毎回変わるメニューをデジタルサイネージで表示し、 テンプレートを活用しメニュー表示までの作業を簡素化、残食状況をリアル表示するなど食堂を運...
メーカー・取り扱い企業: 日工テクニカルサービス株式会社
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小型レトルト釜『HLM-36EF』 ※FOOMA 2024に出展
PR全自動で加熱・調理・殺菌。 F値制御対応で設定簡単。 食品ロス対策…
『レトルト軒』は、レトルト食品に関する 加熱&加圧・殺菌・冷却を全自動で行える小型レトルト釜です。 アルミパックや耐熱袋など、さまざまな包装材に対応し、 破袋やダメージを最小限に抑えるように加圧圧力の設定が可能。 F値の演算・制御に対応し、確実性が求められる殺菌作業が容易に行えます。 200V電源と給排水を設けるだけで、低コストに高圧蒸気を利用した 加熱調理が行なえ、添加物・防腐剤を使わない食...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社平山製作所
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~植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション~
◇世界的に加速する食糧問題、地球の危機を救う「代替肉」フードテック最新動向! ◇動物を殺さない“培養肉”が食肉業界を革新! ◇培養肉の調製、細胞組織の積層、具体的なステーキ肉の作製などを掲載! ◇植物肉、昆虫食、...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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ODA経験豊富な著者がビジネスチャンスを掴むコツをやさしく解説
◇長年のコンサル・ODA経験から学んだ、食の国際化に対応した包装・流通についてやさしく解説。 ◇フードサプライチェーンからバリューチェーンへの変革戦略、開発途上国におけるビジネスチャンスへのアイデアを提供!...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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◇ゲノム解析・バイオテクノロジーの進展、農業の第6次産業化など“食”に…
「技術士が次世代へ語りつぐ 食とバイオのイノベーション」 ■体裁:B5判 204頁 ■定価:3,500円+税 ■発行:エヌ・ティー・エス コンパウンドチョコレートの科学 非モデル農作物のゲノムデータ解析 エキス...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない! 外観や…
見た目・色や温度・濃度・重さ、食器の色・材質、更にパッケージや食に纏わる情報でおいしさが変わる? 食環境・音楽・食空間の雰囲気、食べる相手によってもおいしさが変わる? 調理器具・機器、調理方法の違いによってもおいしさが変わる?...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品テクスチャーの基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役…
◇食のおいしさを決定する上で非常に重要な“テクスチャー”!! ◇基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役立つよう解説! ・テクスチャーを正しく測るための食の物理的構造・レオロジー ・心...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで詳解。
食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な“タンパク質”! 加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、テクスチャーについて詳解。 うまみ受容体、ペプチドの呈味成分、うま味味覚測定について詳解。 各種肉類、加工肉から代替肉、昆虫食、培養肉についても概説。 タンパク質の熟成・調理・加工食品におけるおいしさも解説。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解…
第1編 食品の安全を支える基礎知識 1章 食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則 2章 消費期限/賞味期限設定の試験方法と考え方 3章 フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術 第2編...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~環境浄化、殺菌、材料合成、医療、農業、食品、生体、エネルギー~
革新的なプロセス利用で注目を集めるパルスパワー! パルスパワーとは電磁エネルギーの操作に関する技術である。 本書はパルスパワーの基礎に加え、環境浄化、殺菌、材料合成、医療、農業、食品、生体、エネルギーなどを取り上げ、入門書・解説書を目指し、パルスパワーの存在を知らない読者に対しても、分かり易く図解を中心に解説。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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◇炭水化物としての糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳し…
◇食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な糖質・甘味! ◇調理・加工食品の解説と共に和三盆、希少糖、高甘味度甘味料についても詳解。 ◇味覚抑制・修飾物質等の関連物質についても最近のトピック...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~
発酵・醸造分野における最新技術と従来技術を対比して解説。 伝統技術を…
■目次 序論 食文化における発酵技術 第1編 発酵・醸造の基礎 1章 発酵・醸造の基礎 2章 主な発酵微生物とその取扱い~性質,選別,育種,培養,利用など~ 3章 食品発酵でおこる化学反応 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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各魚種の生物学、漁業、流通、利用法、食文化まで多様な視点から解説と、学…
「現代おさかな事典 第2版 ~漁場から食卓まで~」 ■体裁:冊子:B5判 1504頁/PDF版(CD or ダウンロード) ■定価:38,000円+税 ■監修:奥谷喬司 ■発行:エヌ・ティー・エス 魚類の博物学 第1部 現...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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