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最終更新日:2021-07-02 15:38:09.0

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果汁, 野菜汁の濃縮工程, ブレンド工程における濃度, Brixプロセスセンサーでの測定と制御v1

基本情報果汁, 野菜汁の濃縮工程, ブレンド工程における濃度, Brixプロセスセンサーでの測定と制御

濃縮工程において、糖度(°Brix)を監視することで蒸発工程の時間とエネルギー消費を最適化します

生鮮品を濃縮物に加工することによって、季節に関係なく一年中野菜や果物を利用できるようになり、保管や輸送にかかるコストを削減できます。
蒸発器(エバポレーター)を使って果汁やペーストの水分を減らします。製品によって異なり、濃縮トマトでは最大35 °Brix、濃縮果汁では最大65 °Brixです。一般的な最終製品に、ピューレ、混濁果汁及びクリア果汁(ストレートまたは濃縮)があります。
果汁、ペースト、濃縮物の蒸発工程で最も重要な測定が糖度で、°Brixで表されます。蒸発容器の入り口と出口の両方で製品の糖度をインライン監視することは、プロセスを最適化し、最終製品の品質を確保するうえで非常に重要です。
屈折計は食品業界で長期間にわたって幅広く使用されており、砂糖、ジャム、ソフトドリンク、果汁などの製品を測定してきました。食品には混濁しているものやどろどろしているものもあるので、中間製品及び最終製品の糖度を測定する方法として、インライン屈折計での屈折率測定は最適です。

インライン屈折率計 L-Rix5100 (Brix計)

インライン屈折率計 L-Rix5100 (Brix計) 製品画像

 インライン用プロセス屈折率計では珍しいOリングの交換不要を実現しました。長期間安定して使用でき、取り付けも簡単です。
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入門:屈折率計 Brix計とは? 測定原理と選定・比較のポイント

入門:屈折率計 Brix計とは? 測定原理と選定・比較のポイント 製品画像

◆メンテナンスは必要ですか? 3年保証はついていますか?
 屈折率計の検出部はプリズム(アントンパールではサファイア)が使われており、筐体は金属(主にステンレスなど)が使用されています。そのシールに交換が必要なOリングを使用している場合、年に1,2回のメンテナンスが必要です。メンテには毎年数十万のコストが発生しますし、生産設備を止める必要も出てきます。
 アントンパールの屈折率計はノーメンテナンスのため、連続して測定を続けることができ、また、3年保証を実現しています。

◆EHEDGに準拠していますか?
 食品製造における衛生管理に対して HACCP(ハサップ)の実行にはEHEDG(イーヘッジ)について十分な認識が必要なことはご存知でしょうか?
 HACCPは単独で成立するものではなく、GMPが前提になります。食品生産設備の衛生性に対して、GMPの要求を具体的に示しているのが、今日の国際基準となっているEHEDGのガイドラインです。
 果汁、清涼飲料、シロップなどを含む食品製造でBrix計を使用する場合、EHEDGに準拠していることは最低条件となります。
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オンライン密度計式 Brix計 3年保証(ノーメンテナンス)

オンライン密度計式 Brix計 3年保証(ノーメンテナンス) 製品画像

 オンライン密度センサーのパイオニア、アントンパールが提供する高精度な密度センサーでBrixの測定が可能なBrixモニターです。
 接液材質の変更も可能な連続測定用センサーのため、幅広い可能性を秘めています。
 密度を直接測定し、濃度に多項式で換算するため、再現性の高さに自信があります。
 下記仕様は、実用例ですので、他の測定範囲でも対応可能です。ぜひご相談ください。 (詳細を見る

オンラインBrix計 用途に合わせて測定原理を選択!

オンラインBrix計 用途に合わせて測定原理を選択! 製品画像

 オンラインBrixモニターは、密度センサーで高精度なBrix測定を行います。ソフトドリンク、果汁、シロップのBrix値の連続測定が可能です。
 密度式、屈折率式の2種類の測定原理を備えており、お客様の要件に合ったセンサーをご提案できます。
 センサーの精度は保証されているため、制御にも使用できます。
 また、ビール、ワイン、RTDなど、アルコールを含む飲料の糖濃度を分けて測定することも可能です。
 詳細はお問い合わせください。 (詳細を見る

オンライン飲料アナライザーCobrix 5

オンライン飲料アナライザーCobrix 5 製品画像

Cobrix 5は、飲料およびビール業界専用に設計された総合モニターシステムです。BrixおよびCO2濃度に加え、アルコール含有量、糖転化、リアルエキス、外観エキスなどの各種パラメータの測定が可能です。オプションで伝導率、色度、および酸素含有量を測定することもできます。
ユニークな測定システム、Cobrix 5には「バイパスバージョン」と「インラインバージョン」があります。インラインバージョンは醸造所に適したオプションですが、ソフトドリンクメーカーにおいても利用が増加しています  (詳細を見る

Brixモニター L-Rix4100 (Brix計)

Brixモニター L-Rix4100 (Brix計) 製品画像

 インライン用プロセス屈折率計では珍しいOリングの交換不要を実現しました。そのため、ノーメンテナンスで長期間安定して使用でき、取り付けも簡単です。
 ノーメンテナンスのアントンパールの屈折率計を手軽に採用しやすい価格のモデルとしてリリースしました。

 近年、多くのお客様がアントンパールのBrix計に変更しているのは、フリーメンテナンスと、精度への信頼からです。
 現状のBrix計にご不満や不明点などございましたら、お気軽にお問い合わせください。

 「もしかしたら、別の測定原理がいいのかも?」 
 屈折率方式で測定が難しいサンプルには、別の測定原理のご提案も可能です。汚れの付着や、測定値のドリフトなどでお困りでしたら、ご相談ください。
 
 
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豆腐・豆乳用(生呉、煮呉)濃度センサー

豆腐・豆乳用(生呉、煮呉)濃度センサー 製品画像

 創業100年を迎えたアントンパールの濃度計です。本格的なオンライン豆乳モニターは高精度な測定を行います。
 密度式、屈折率式の2種類の測定原理を備えており、お客様の要件に合ったセンサーをご提案できます。

 屈折率式:簡単に測定ができるため、広く使用されています。他の屈折率センサー比べて汚れが付きにくいのが特長です。Brix表示も可能です。固形分に影響されることなく、溶解した濃度を測定します。

 密度式:センサー内にサンプルを取り込みながら測定するため、固形分測定もできるのが特長です。一方で気泡の影響も受けます。センサーへの付着の影響が少ないため、高濃度サンプルのモニターにも適しています。

 センサーの精度は保証されているため、制御にも使用できます。抽出、混合、充填時の品質検査など、様々な用途に使用できます。
 国内だけでなく、海外の豆腐メーカーにも使用されています。

 詳細はお問い合わせください。 (詳細を見る

取扱会社 果汁, 野菜汁の濃縮工程, ブレンド工程における濃度, Brixプロセスセンサーでの測定と制御

株式会社アントンパール・ジャパン

物性測定・分析機器の製造、販売、サポート 密度計、粘度・粘弾性測定装置、ゼータ電位測定装置、マイクロ派合成装置、旋光計、など。 旧カンタクローム社製品も取り扱っております。 2024年1月からBrabender製品の取り扱いを開始しました。

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