株式会社アントンパール・ジャパン
最終更新日:2022-08-25 14:56:30.0
トマト濃縮液の測定と制御v1
基本情報トマト濃縮液の測定と制御
トマト濃縮液の生産者は、時間短縮と省エネの観点から濃縮プロセスを最適化するために、糖度(°Brix)のモニタリングを利用します
トマト濃縮液は、季節に関係なく年間を通じて利用できるようにするため、また保管や輸送のコストを削減するために、生のトマトから水分を蒸発させて果汁にしたものです。
トマト濃縮加工品の規格(Codex Stan 57-1981)によると、「トマトピューレ」(全溶解固形分が7%以上24%未満)と「トマトペースト」(濃縮加工品が天然の全溶解固形分を24%以上含む)は区別されてい ます。
トマトには平均して95%の水分が含まれているため、濃縮液の製造には大量のトマトが必要になります。 赤色の熟したトマトを洗浄、選別、トリミングした後、粉砕して予熱し、ろ過して皮や種などの粗い物質の大部分を取り除きます。
得られた果汁は、エバポレーターを使って水分を減 らし、ピューレやペーストに濃縮します。
濃縮塔の入口にある製品と出口にある濃縮液の両方の糖濃度をインラインでモニタリングすることは、プロセスを最適化して最終製品の品質を確保する上で非常に重要なことです。
トマト加工品は濁りや果肉が多いため、インライン屈折計が中間製品および最終製品の屈折率測定と全溶解固形分測定に最も適しているのです。
Brixモニター L-Rix4100 (Brix計)
インライン用プロセス屈折率計では珍しいOリングの交換不要を実現しました。そのため、ノーメンテナンスで長期間安定して使用でき、取り付けも簡単です。
ノーメンテナンスのアントンパールの屈折率計を手軽に採用しやすい価格のモデルとしてリリースしました。
近年、多くのお客様がアントンパールのBrix計に変更しているのは、フリーメンテナンスと、精度への信頼からです。
現状のBrix計にご不満や不明点などございましたら、お気軽にお問い合わせください。
「もしかしたら、別の測定原理がいいのかも?」
屈折率方式で測定が難しいサンプルには、別の測定原理のご提案も可能です。汚れの付着や、測定値のドリフトなどでお困りでしたら、ご相談ください。
(詳細を見る)
オンライン飲料アナライザーCobrix 5
Cobrix 5は、飲料およびビール業界専用に設計された総合モニターシステムです。BrixおよびCO2濃度に加え、アルコール含有量、糖転化、リアルエキス、外観エキスなどの各種パラメータの測定が可能です。オプションで伝導率、色度、および酸素含有量を測定することもできます。
ユニークな測定システム、Cobrix 5には「バイパスバージョン」と「インラインバージョン」があります。インラインバージョンは醸造所に適したオプションですが、ソフトドリンクメーカーにおいても利用が増加しています (詳細を見る)
オンラインBrix計 用途に合わせて測定原理を選択!
オンラインBrixモニターは、密度センサーで高精度なBrix測定を行います。ソフトドリンク、果汁、シロップのBrix値の連続測定が可能です。
密度式、屈折率式の2種類の測定原理を備えており、お客様の要件に合ったセンサーをご提案できます。
センサーの精度は保証されているため、制御にも使用できます。
また、ビール、ワイン、RTDなど、アルコールを含む飲料の糖濃度を分けて測定することも可能です。
詳細はお問い合わせください。 (詳細を見る)
オンライン密度計式 Brix計 3年保証(ノーメンテナンス)
オンライン密度センサーのパイオニア、アントンパールが提供する高精度な密度センサーでBrixの測定が可能なBrixモニターです。
接液材質の変更も可能な連続測定用センサーのため、幅広い可能性を秘めています。
密度を直接測定し、濃度に多項式で換算するため、再現性の高さに自信があります。
下記仕様は、実用例ですので、他の測定範囲でも対応可能です。ぜひご相談ください。 (詳細を見る)
入門:屈折率計 Brix計とは? 測定原理と選定・比較のポイント
◆メンテナンスは必要ですか? 3年保証はついていますか?
屈折率計の検出部はプリズム(アントンパールではサファイア)が使われており、筐体は金属(主にステンレスなど)が使用されています。そのシールに交換が必要なOリングを使用している場合、年に1,2回のメンテナンスが必要です。メンテには毎年数十万のコストが発生しますし、生産設備を止める必要も出てきます。
アントンパールの屈折率計はノーメンテナンスのため、連続して測定を続けることができ、また、3年保証を実現しています。
◆EHEDGに準拠していますか?
食品製造における衛生管理に対して HACCP(ハサップ)の実行にはEHEDG(イーヘッジ)について十分な認識が必要なことはご存知でしょうか?
HACCPは単独で成立するものではなく、GMPが前提になります。食品生産設備の衛生性に対して、GMPの要求を具体的に示しているのが、今日の国際基準となっているEHEDGのガイドラインです。
果汁、清涼飲料、シロップなどを含む食品製造でBrix計を使用する場合、EHEDGに準拠していることは最低条件となります。
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Brix計・屈折率+pH オートメーション・自動化
アントンパールのBrix計・屈折Abbemat350 / 550は、サンプルハンドリングユニットXsample520と、またpH計と組み合わせることが可能です。Xsample520はサンプルを仕掛けたままにしておけば、次々に測定を行い、データを保存・印刷または、外部へ転送を自動で行います。共洗い方式を採用しているので、サンプル間の洗浄や乾燥にかかる時間が省かれ、迅速に測定が完了します。お手入れも楽で、特別な熟練は不要です。交換部品は、しごき部分に相当するシリコンチューブのみですので、ご負担は最小限に抑えられます。バーコードリーダーも取り付け可能です。 (詳細を見る)
豆腐・豆乳用(生呉、煮呉)濃度センサー
創業100年を迎えたアントンパールの濃度計です。本格的なオンライン豆乳モニターは高精度な測定を行います。
密度式、屈折率式の2種類の測定原理を備えており、お客様の要件に合ったセンサーをご提案できます。
屈折率式:簡単に測定ができるため、広く使用されています。他の屈折率センサー比べて汚れが付きにくいのが特長です。Brix表示も可能です。固形分に影響されることなく、溶解した濃度を測定します。
密度式:センサー内にサンプルを取り込みながら測定するため、固形分測定もできるのが特長です。一方で気泡の影響も受けます。センサーへの付着の影響が少ないため、高濃度サンプルのモニターにも適しています。
センサーの精度は保証されているため、制御にも使用できます。抽出、混合、充填時の品質検査など、様々な用途に使用できます。
国内だけでなく、海外の豆腐メーカーにも使用されています。
詳細はお問い合わせください。 (詳細を見る)
取扱会社 トマト濃縮液の測定と制御
物性測定・分析機器の製造、販売、サポート 密度計、粘度・粘弾性測定装置、ゼータ電位測定装置、マイクロ派合成装置、旋光計、など。 旧カンタクローム社製品も取り扱っております。 2024年1月からBrabender製品の取り扱いを開始しました。
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