青梅と砂糖を交互に浸漬し、約3週間かけて抽出したシロップです。搾汁とは異なり、抽出することで濃厚な香りのする果汁です。
青梅を砂糖と交互に大きいお風呂のような槽で幾重にも重ねます。時間が経つと浸透圧の関係で、梅の皮が膜の役割となって、その皮を通して、皮や外観を損なわずに、梅の汁だけが槽に出てきます。
梅は種由来の香りが多く占めており、梅をそのまま砂糖漬けにしているため、種から来る香りも含まれています。
その果汁を集めたのが、うめ糖抽果汁になります。
基本情報うめ糖抽果汁
BX：53.5±1.0
酸度：1.85±0.1%
内容量：22.0kg/1.0kg
荷姿：18L缶/パウチ
表示例：うめ糖抽果汁、うめ果汁・砂糖
産地・品種：和歌山県産
| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 用途／実績例 | ＜採用例＞ 飲料：果実飲料、酵素飲料、ノンアルコール飲料、乳酸菌飲料、発泡酒、リキュール、シロップ 製菓：ゼリー、プリン、氷菓、ケーキ、和菓子 調味加工：ドレッシング、漬物調味液 |
カタログうめ糖抽果汁
取扱企業うめ糖抽果汁
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