アフターコロナに対応する次世代型外食産業の動向分析矢野経済研究所

矢野経済研究所のアフターコロナに対応する次世代型外食産業に関するマーケットレポートです。

外食産業では各飲食店に休業や営業時間短縮が幾度と要請され新たな販売チャネルとして、テイクアウト、デリバリーを強化する動きにあります。また店内飲食を実施する際にも、非接触、ソーシャルディスタンスという課題に対処しなければならず、ＩＴ技術やＡＩなど、テクノロジーを活用した店舗改革が進められています。この様に環境が変化する外食産業を踏まえ、本書では、デリバリー・テイクアウト、ゴーストレストラン、非接触型サービス、フードロボットに主なスポットを当てコロナ禍における外食産業の新たな取り組みと今後の展望を検証していきます。

■ポイント
●大手外食チェーンにおけるテイクアウト・デリバリーサービス、非接触型サービスへの取り組みと今後の戦略を掲載。デリバリーの販売シェア、フードロボットの普及率等、外食産業のニューノーマルを予測する
●デリバリーサービス、ゴーストレストランを提供するプラットフォーム企業から見た市場の動向や展望を紹介。テイクアウト・デリバリー市場、ゴーストレストラン市場を検証する

発刊日：2021/09/30　体裁：A4 / 158頁
価格（税込）：137,500円（本体価格：125,000円）