肉を加工する植物はCOVID-19感染のホットスポットになり、伝統的な肉の健康と安全に注意を向けさせ、肉の消費量を減らしました。 2020年に、CDC（米国疾病予防管理センター）は、この業界に関連する少なくとも1つの症例を報告した23州のうち19州からCOVID-19症例に関するデータを受け取りました。 COVID-19症例の肉または家禽加工施設は115あり、4,913人の労働者が診断された。これにより、食肉産業におけるゼラチンおよびその他の親水コロイドの需要と消費が減少しました。
ベーカリーの供給は不十分でしたが、労働力不足のために多くのベーカリーを閉鎖しなければならなかったため、ベーカリー製品の売上高は平均を上回りました。さらに、封鎖の結果としての物流施設の混乱と原材料の不足は、市場にさらなる問題を引き起こしました。これらすべての要因により、親水コロイド市場はCOVID-19の悪影響を受けます。しかし、政府による封鎖規制を取り戻した後、ベーカリー製品の需要が高まっています。
基本情報ハイドロコロイド市場の調査レポート
中期的に、調査対象の市場を牽引する主な要因は、食品および飲料業界での親水コロイドの需要の高まりと、親水コロイドの研究開発と革新の増加です。
反対に、COVID-19の発生と国際的な品質と基準の順守によって生じる不利な状況は、市場の成長を妨げる主な制約です。
北米地域は世界中の市場を支配し、米国やカナダなどの国からの消費が最大でした。
ゼラチンセグメントからの需要の増加
ゼラチンは天然成分であり、化学修飾を必要としません。天然のタンパク質含有量とアミノ酸が高いため、健康補助食品に広く使用されています。
ゼラチンは、牛、豚、魚などの動物から抽出され、製菓分野で食感を与えるための主要な用途があります。
ゼラチンは乳化剤のゲル化剤として使用されます。さらに、キャンディー、デザート、マシュマロ、アイスクリームなどの食品の安定剤としての用途もあります。
| 価格帯 | お問い合わせください |
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| 納期 | お問い合わせください |
| 型番・ブランド名 | 製品ID：113546、発行元：Mordor Intelligence |
| 用途／実績例 | 食糧農業機関によると、アジア地域では2019年に約1億3,606万メートルトンの肉が生産されています。また、肉の消費量の伸びは2029年までに世界中で12％に増加し、需要が増加すると予測されています。ゼラチン用。 ゼラチンはまた、脂肪の減少、クリーミーさ、口当たり、および強烈な味覚体験のために、インスタントソースおよびスープおよびゼリー製品に用途があります。 世界のパンおよびベーカリー製品セグメントの2020年の収益は487,108百万米ドルと推定され、さらに3％を超えるCAGRを記録すると予想され、ゼラチン、ひいては親水コロイドの需要が増加する可能性があります。予測期間中にその市場を推進する。 北米地域は、予測期間中にハイドロコロイドの市場を支配すると予想されます。米国やカナダなどの国々では、菓子、ベーカリー、コンビニエンスフード、パッケージ食品の主要な市場が存在するため、この地域での親水コロイドの需要が高まっています。 利便性と機能性食品に対する需要の高まりは、親水コロイドの需要を刺激すると予想されます。 |
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