株式会社ケツト科学研究所 【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた

食品工場における品質管理の一環として、やはり水分測定は欠かせません!

クリームチーズの水分測定の事例をご紹介いたします。

一般的にサンプルが焦げ付くと、内部に水分が閉じ込められてしまうので
全体としての正確な水分測定ができないのですが、クリームチーズの場合
含水率が比較的高いため、初期では高温をかけても焦げ付きません。

なおかつ、じっくりと蒸発させているとおそらく水分以外の成分も蒸発
してしまうのか、正確な測定が難しいという性質もあります。

そこで、有効な方法が、赤外線水分計FD-720/800の機能「急速乾燥モード」
の利用です。乾燥モードを適切に選び、水分蒸発させながらも焦げないように
乾燥させます。

【事例概要】
■クリームチーズ:約4.0g
■急速乾燥モード[115℃ 2.0%]→[95℃ 0.05%]
■測定結果 53.30%(所要時間 14.5min)

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基本情報【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた

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カタログ【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた

取扱企業【赤外線水分計測定事例】クリームチーズの水分を測ってみた

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株式会社ケツト科学研究所

水分計、膜厚計、農業用測定機器・分析測定機器・物性測定機器などの研究・開発および販売。 1.水分計(赤外線水分計、木材水分計、紙水分計、穀類水分計、農業関連水分計、コンクリート水分計、各種水分計) 2.近赤外応用機器(近赤外成分計、穀類成分分析計) 3.膜厚計(電磁式膜厚計、渦電流式膜厚計、油膜塗布量測定器) 4.鉄片・金属探知機 5.農業用測定器(穀粒判別器、米の鮮度判定器) 6.物性測定器(粉体白度計、玄米/精米白度計)

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