液卵の殺菌－保存期間、風味、泡立ちを向上しますコーレンス

低温度での液状卵の殺菌に特化した高周波装置です。必要水準の微生物の不活化と、製品の食味の保持を両立させます。

【機種EGGPURE+】のメリット
・サルモネラ菌の徹底した不活化
・総細菌数（TBC）の大幅な減少
・保存期間の延長（60日以上）
・保存料の使用を排除
・健康的で味わい豊かな製品を実現

全卵・黄身・白身の加工が可能で、卵の新鮮さと風味が、消費者が受け取る最終製品の味に大きく影響するシュークリームやスポンジケーキ、クリーム、マヨネーズなどの味を改善します。
また、泡立ち（ホイッピング）が向上するため、最終製品の歩留まりが約5%アップします。

基本情報液卵の殺菌－保存期間、風味、泡立ちを向上します

イタリアSTALAM社のシステムでは、すぐれた生産性とエネルギー効率で高い品質を保持しながら、確実に微生物の不活化が行えます。また製品の物理的／化学的性状や食感の変質が最小限に抑えられます。

STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、あらゆる地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。日本では株式会社コーレンスと共にお客様のサポートを行います。