特殊酵母市場は、2022年に35億米ドルの市場価値から、2035年までに約75億米ドルに達すると推定されます。特殊酵母は、生イーストのタンパク質を酵素で分解して得られるものです。タンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、炭水化物の割合が全く異なる組成を持つ特殊酵母は、幅広い用途に利用されています。特殊酵母は、そのユニークな味覚と化学組成から、ベーカリー、パッケージ食品、ソース、肉料理など、食品産業において幅広い用途があります。味を損なわず、塩分濃度を調整することが可能で、醸造業界では香料としても使用されています。食品・飲料業界だけでなく、特殊酵母の分野でも研究開発が進み、より新しく多様な応用が可能になってきています。
基本情報スペシャルティイースト市場
特殊酵母市場ータイプ別（酵母エキス、酵母自己融解物、酵母ベータグルカン、その他酵母誘導体）、品種別（サッカロミセス・セレビシエ、ピキアパストリス、クルイベロミセス）、アプリケーション別（ベーカリー、フレーバー、飲料、健康・栄養、飼料、その他）、および地域別に分割されます。アジア太平洋地域は、2022年の特殊酵母市場を支配し、2023-2025年の間に9%のCAGRで成長すると予想されています。この成長は、急速な都市化、可処分所得の増加、便利な食品への需要の増加、ビーガン、オーガニック、機能性食品への志向の高まりなど、いくつかの要因によってもたらされています。
特殊酵母市場の主なプレーヤー・メーカーには、ADM、AngelYeast Co. 、Lallemand Inc、Kemin Industries、DSM、Chr. Hansen Holding A/S、Lesaffre、IRCA S.P.A.、Europastry、Lantmannen Unibake、などがあります。
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| 型番・ブランド名 | Product Code: IAE00116553, Publisher: RNPL |
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