厨房設備「高濃度酸素マイクロバブル洗米装置」

新発想！ソフト気泡洗米システムで劇的に変わります！

「高濃度酸素マイクロバブル洗米装置」は、高濃度酸素マイクロバブルの効果で、うまみ層を残したまま、ソフトに汚れだけを洗い流すため、破砕する米は極端に減少し、ご飯本来の旨味を引き出します。 米を傷つけずに洗米するので、洗米ロスがなくなり、しかも酸素水浸漬により澱粉細胞の吸水性が向上するので浸漬膨張率がアップします。 糊化の心配もありません。 つまり歩留まりが約4%～7％も向上します。 【特...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社トーヨーテックシステム 豊中営業所・工場

世界初！せん断加熱式 穀物アルファ化粉砕機

でんぷんを主成分にする穀物類を加熱粉砕だけで瞬時にアルファ化（糊化）粉…

従来のアルファ化米粉製造方法では、炊飯（アルファ化）、乾燥、粉砕といった複数の工程を踏む必要がありましたが、本装置では臼歯間で原料米を加熱（ヒーター）することで、原料米中の水分、熱、臼によるせん断力が作用し、アルファ化され、同時に粉砕もされるため、1工程でアルファ化米粉を得ることが可能です。 炊飯、乾燥工程が含まれる従来法によるアルファ化米粉に比べ、色つきや香りの劣化、老化等を抑制します。 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社セイシン企業