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高周波技術により完全にムラなくコントロールされた焼成を行い、ほとんど皮…
世界の製パン技術を変える画期的な製品です。 食パン以外でもさまざまな種類・サイズ・形状の製品のオーブン加工が行えます。 現在の市場には存在しない、全く新しい製品を開発する可能性があります。 機種WAVEBAKE+のメリット: ・パンの皮ができないほどの高速焼成 ・焼成時間の短縮 ・小ぶりな焼成オーブン設備 ・工程の省エネ化 ・経済的で柔軟なシステム ...現在、世界では2,5...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社コーレンス
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パン・焼き菓子の焼成後の短時間での水分調整/新しい製品の開発
パン・焼き菓子工場で使われているオーブンの後工程、または置き換わる高周…
従来の製品に工夫を加えて味、食感を変えたり、乾燥工程を劇的に短縮することが出来ます。 パンや焼き菓子製品では、最終段階で余剰の水分を取り除くことが課題となります。 STALAM高周波オーブン(機種:WAVEDRY+)は従来のオーブンと異なり製品を‘内部から’乾燥し、所望の焼き色を損ねることがありません。 高周波オーブンのメリット: ・水分の減少と均一化 ・風味とサクサク感の向上 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社コーレンス
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