パン・焼き菓子の焼成後の短時間での水分調整/新しい製品の開発コーレンス

パン・焼き菓子工場で使われているオーブンの後工程、または置き換わる高周波オーブンです。最終的な含水量や食感の調整に最適です。

従来の製品に工夫を加えて味、食感を変えたり、乾燥工程を劇的に短縮することが出来ます。

パンや焼き菓子製品では、最終段階で余剰の水分を取り除くことが課題となります。
STALAM高周波オーブン（機種：WAVEDRY+）は従来のオーブンと異なり製品を‘内部から’乾燥し、所望の焼き色を損ねることがありません。

高周波オーブンのメリット：
・水分の減少と均一化
・風味とサクサク感の向上
・アクリルアミド生成の減少
・既存オーブンの処理能力の拡大

パン、クッキー、パイ、ビスケット、チップス、シリアル、洋菓子、その他様々な製品の水分調整、新製品開発にお役に立てると思います。

基本情報パン・焼き菓子の焼成後の短時間での水分調整/新しい製品の開発

現在、世界では2,500基を超えるイタリアSTALAM社の高周波装置が稼働しています。その装置は定格出力で3～450 kWの範囲にわたり、シンプルなマニュアル操作機械から、コンピュータによる制御・監視システムを完備した全自動ラインまでを網羅しています。

STALAM社では製品の90%以上を世界の五大陸全てに輸出しており、あらゆる地域で、迅速でプロフェッショナルな販売・技術支援を提供しています。日本では株式会社コーレンスと共にお客様のサポートを行います。

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用途／実績例	オードブルスナック乳児用クッキーベーグルチップスビスコットクルトンブレッドスティック朝食用シリアルバタークッキーチーズクッキーチョコレートクッキーシュークリーム／エクレアココナッツリングビスケットクラッカークリスプブレッドカスタードクリームシェルマッツァー（フラットブレッド）メレンゲクッキーオートミールクッキープレッツェル小型の折込みパイラスクショートブレッドスポンジケーキウエハース