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真空冷却機『エコクール ELシリーズ』 ※持ち込みテスト受付中!
食品をムラなく10℃以下まで急速冷却。省エネ設計で年間ランニングコスト…
『エコクール ELシリーズ』は、加熱調理された食品を 真空状態にすることで、食品内部より均一に急速冷却する装置です。 雑菌が繁殖しやすい温度帯(20~50℃)を短時間で通過。 真空配管や熱交換器の中に汚れを溜めない構造のため、衛生的です。 ドライ真空ポンプを採用し、蒸気や冷却運転中の給水が不要。 ランニングコストの大幅な削減に貢献し、従来機と比べて82%も削減可能! 【特長...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社サムソン 本社・工場
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食品を色合い・美味しさを保ちつつ短時間で芯まで均一に冷却するのに最適で…
食品に細菌が繁殖しやすい危険温度帯は、30℃~50℃の範囲です。 食中毒を防止するためには、この危険温度帯を速やかに通過(冷却)させる必要があります。従来のブロアによる冷却は、風の当たっている側と反対側では、食品の表面温度に"ムラ"ができます。さらに中心部の温度は高く、均一に冷却できません。また時間もかかります。 真空冷却機は、食品に含まれる水分が、真空中では、蒸発しやすく、蒸発時に周りの熱を...
メーカー・取り扱い企業: タカギ冷機株式会社
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