実践　微生物制御による食品衛生管理

◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解…

第1編　食品の安全を支える基礎知識 1章　食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則 2章　消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方 3章　フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術 第2編　食品衛生における微生物コントロール 1章　食中毒・変敗原因微生物の基礎 2章　異常品の原因究明と微生物検査手順 3章　微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 4章　高圧殺菌技術...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社エヌ・ティー・エス

食品工場のお困りごとを解決しませんか？<Webセミナー開催>

2021年7月14日(水)13:00～15:30　Zoomウェビナーに…

ン含めた自動化についても動画にてご紹介致します。 ～ 1つでも該当する作業現場は必見! ～ 　■少量多品種 　■段取り換えに手間がかかっている 　■運搬など無駄な付帯作業が多い 　■期限管理、先入先出ができていない 　■ロット管理、トレーサビリティができていない 　■現状のレイアウトを活かしつつ省人化を目指したい ご興味をお持ちの方は、是非ご参加ください。 【Web...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社山善

プレミアム水質計 Orion Versa Star Pro

プラグイン測定モジュールの付け替えにより、測定項目の設定が自由自在 …

『Thermo Scientific Orion Versa Star』は、プラグイン測定モジュールの付け替えにより、測定項目の設定が最大4chまで可能なマルチ水質計です。pH、mv、ORP、 イオン、導電率、溶存酸素の測定が可能です。21CFR Part11対応で、データとユーザー管理の徹底に適しています。 鮮明なカラーディスプレイで、文字サイズも変更可能。 画面に操作説明が表示されるた...

メーカー・取り扱い企業： サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社／Thermo Fisher Scientific K.K.

【事例】ALIGALによるサラダ・フルーツのMAP包装

鮮度保持、酸化防止を目的としています。

『ALIGAL』は、食品添加物としてご利用いただける食品専用 ガスパック用雰囲気ガスです。 当製品によるサラダ・フルーツのMAP包装事例について記載しています。 コンビニ・スーパー向けにニーズ急拡大中です。適切な包装資材を選定する事も重要となります。 販路拡大を目的とした、地方の特産品向けのＭＡＰ事例も増えています。 ＭＡＰ包装をする事で消費期限の延長が期待できます。 また...

メーカー・取り扱い企業： 宮原酸素株式会社

インターネット冷蔵庫

インターネット冷蔵庫

冷蔵庫の扉に液晶パネルを組み込みネットワークに常設された音声認識、 タッチパネル操作等で簡単に操作できるIT家電。 【機能】 OS：LINUX タッチパネル式液晶画面 TV会議用カメラ スキャナ入力機能 マイク 音声認識プログラム 常時接続広帯域ネットワーク等 【特長】 ・TV会議機能 ・音声認識タッチパネルによる機能 ・web機能・メール機能 ・ス...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社ブイシンク

粉体秤量装置・秤量装置・各種はかり・手はかり

粉体秤量装置・秤量装置・各種はかり・手はかり

計量現場において問題となっている＊計量ミス＊原料の取り違い＊原料のロット管理＊完成品の管理＊記録等の作成＊ミスによる原料廃棄＊原料の有効期限管理等を、タッチパネルやバーコードリーダーにて簡単操作／簡単管理し、品質の管理や品質の向上を実現させます。...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社テクニス

超小型温度自記式加熱殺菌装置『ミニレトルト釜』

厨房に簡単設置！缶詰やレトルトパックの自動加熱殺菌ができます。

『ミニレトルト釜』は厨房で缶詰などの 加熱殺菌・温度管理が行える装置です。 小ロットの缶詰やレトルトパックを厨房で手軽に製造し 販売することが可能になりました。 【特長】 ■価格は従来機の1/6 ■ボイラー不要、熱源はガスレンジのみ ■操作や温度管理がとても簡単 ■熱水加熱・冷水注入で時間短縮 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。 ...

メーカー・取り扱い企業： 木村エンジニアリング株式会社

微生物検査

食品を一定条件で保存した場合の菌数の変化を検査いたします。

日本食品機能分析研究所では、一般生菌数・大腸菌数・黄色ブドウ球菌・ サルモネラ菌などの微生物検査を行っております。 食中毒や変性・腐敗を防止するには、製品の特性に応じた 微生物検査による品質と安全の定期的検証が必要です。 また、食品を一定条件で保存した場合の菌数の変化を検査いたします。 保存に伴って変化する菌数データは、品質管理を行う上で極めて重要です。 【以下のようなご要...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本食品機能分析研究所 本社

拭き取り検査キット『フキトレール』

抜き取り性能・信頼性・利便性・高品質を極限まで追求！拭き取り検査キット…

『フキトレール』は、"簡易・迅速・正確"な拭き取り検査を実施頂くために 本体の細部にまでこだわり抜いたオールインワンタイプの拭き取り検査キットです。 拭き取り素材をスワブとして軸にセットする特殊構造。 従来のレーヨン製綿球タイプと比較し、個人差によるデータの バラツキを約40％低減することができます。 食品加工施設、外食、給食、病院施設などで用いられる調理器具や 調理に従事する...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社セントラル科学貿易

急速冷却・急速冷凍『KOMA KCF ミストラル』

あらゆる食材の冷却・凍結を素早く行えるブラストチラー＆フリーザーです。

『KOMA KCF ミストラル』は、小型クラス最強能力タイプのブラストチラー＆フリーザーで、強力な冷却・冷凍能力を持っています。 ベーカリー、パティスリー、ホテルに最適な床置きウォークインタイプです。 ダブルラック1台またはシングルラック2台用のラックインタイプです。 【特徴】 ○急速冷却：90℃⇒3℃、280kg/90min ○急速冷凍：25℃⇒-7℃、100kg/h ○作業性：...

メーカー・取り扱い企業： コマジャパン株式会社

食品・化粧品・化学薬品メーカー向け検査/分析サービス

商品の開発・製造・販売に関するお悩み、日本食品機能分析研究所が解決！

食品・健康食品メーカーのみなさま、こんなお悩みございませんか？ 「商品の賞味期限設定って独自で行ってもよいのかな」 「安全性や品質の維持は自社管理だけどやっぱり心配」 「売りにつながるアピールポイントをみつけたい」など。 そのお悩み、日本食品機能分析研究所におまかせください。 ”徹底サポート”でスッキリ解決いたします。 【取り扱い検査項目】 ■栄養成分分析 ■微生物検査 ...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社日本食品機能分析研究所 本社

ウェイトブレンダー『DI-4000』

ミスの起きやすい手計量配合の工程に「安心して現場に任せられる仕組み」を…

『DI-4000』は、正確な手計量配合を実現する防水インジケーターです。 異なる原料や期限切れの原料をスキャンするとエラーが表示されるため、 配合ミスを防止します。 また、作業熟練者でも未経験者でも同じ手順で原料計量・投入作業が可能。 計量誤差もなくバラツキの無い作業の実現により、安定した品質を維持します。 【特長】 ■様々な原料の計量・投入作業に活躍 ■15インチの大型...

メーカー・取り扱い企業： 株式会社寺岡精工 ロジスティクスソリューション事業部

食品保存用雰囲気ガス『ALIGAL』

消費期限の延長や品質の保持に有効！食品に合わせた最適なガスをご提案しま…

『ALIGAL』は、食品添加物としてご利用いただける食品専用 ガスパック用雰囲気ガスです。 当製品によるMAPをすることで、消費期限の延長が期待できます。 また、配送中などの衝撃による食品へのダメージを抑制。 混合比率に間違いのないよう分析・容器管理を行っており、 衛生管理を徹底した指定工場で充填を行っています。 【ガスの特性】 ＜N2＞ ■酸化防止 ■好気性細菌の増...

メーカー・取り扱い企業： 宮原酸素株式会社

【事例】ALIGALによる鮮魚のMAP包装

静菌作用、酸化防止を目的としています。

『ALIGAL』は、食品添加物としてご利用いただける食品専用 ガスパック用雰囲気ガスです。 当製品による鮮魚のMAP包装事例について記載しています。 魚の種類によりＭＡＰ用のガスも異なり、切り身と加工品でも条件変化します。 ＭＡＰ包装をする事で消費期限の延長が期待できます。 また、配送中などの衝撃による食品へのダメージを抑制。 混合比率に間違いのないよう分析・容器管理を...

メーカー・取り扱い企業： 宮原酸素株式会社

【事例】ALIGALによる精肉のMAP包装

静菌作用、色味の保持を目的としています。

『ALIGAL』は、食品添加物としてご利用いただける食品専用 ガスパック用雰囲気ガスです。 当製品による精肉のMAP包装事例について記載しています。 食品スーパー向けだけでなく宅配（生協関係）向け需要も急増中です。 ＭＡＰ包装をする事で消費期限の延長が期待できます。 また、配送中などの衝撃による食品へのダメージを抑制。 混合比率に間違いのないよう分析・容器管理を行ってお...

メーカー・取り扱い企業： 宮原酸素株式会社