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食品衛生法適合『AVS Romerフィッティング 総合カタログ』
PR食品衛生法適合の高品質・高性能のワンタッチ継手 流体の性質や使用温度…
当カタログでは、ドイツ・AVS Romer社製の高品質な継手製品群 『AVSフィッティング』の特長や仕様を分かりやすく紹介しています。 『AVSフィッティング』は欧州の食品機械内分野(特にコーヒーマシーンなど高温の流体を使用する機械)での採用実績が豊富です。 NSFやFDAの認証はもちろんのこと、日本の食品衛生法にも適合しています。 ワンタッチ(プッシュ・イン)型、フェルレス型から...
メーカー・取り扱い企業: サンワ・エンタープライズ株式会社
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今あるドアを後付で自動ドア化「後付自動ドア装置ベンリードアロボ」
PR非接触開閉で感染症対策にも!既設、新設問わず上吊引戸に対応する開閉装置…
グローバルでは、国内品質基準、特許技術を駆使した【安全に開閉できる後付自動ドア開閉装置】の総販売元を担っております。 安全安心を第一に考え、手動操作と自動動作を併せ持ったハイブリッドな自動ドア開閉装置です。 ~従来の引戸用に加え「開き戸用」や「窓」の自動開閉も実現する新タイプが登場!~ 【特長】 ◇簡単取付け ・ご使用中の引戸を、そのまま利用し自動ドア化可能 ◇安全・衛生 ・手を触れること...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社グローバル
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◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解…
第1編 食品の安全を支える基礎知識 1章 食品の安全とは:食品衛生の定義と衛生管理の原則 2章 消費期限/賞味期限設定の試験方法と考え方 3章 フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術 第2編 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品テクスチャーの基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役…
◇食のおいしさを決定する上で非常に重要な“テクスチャー”!! ◇基礎から食品開発、調理・加工までを体系的かつ実務に役立つよう解説! ・テクスチャーを正しく測るための食の物理的構造・レオロジー ・心理的な感覚量とをマッチングするべく官能検査・データ解析 ・固体食品、特殊...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食品の鮮度とおいしさを保つための冷凍・解凍技術を詳解!
冷凍食品に関わる容器、官能評価、規格基準、品質管理、流通を解説! 冷凍食品の開発事例についても紹介!...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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実践 食品安全統計学~RとExcelを用いた品質管理とリスク評価
RとMicrosoft Excelを用いて、食品リスクに対する食品安全…
食品の安全および品質を管理する上で統計学の知識は重要であるが、特に現在はHACCPプランおよびリスク評価を取り入れた定量的な管理が食品産業界全体に求められている。 1:統計学の基礎 2:食品の安全および品質管理のために必要な統計学的手法 本書ではこれらを丁寧に解説。 本文対応プログラム(R、Excel)は、NTSウェブサイトからダウンロード可能で、知識習得の確認ができる。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食糧、食品素材、機能性食品、工業原料、医薬品原料としての米
世界が勝負!米の健康機能性食品としての新規利用・開発について網羅した実用書! 農産物検査、品質改良、遺伝子解析、植物工場等様々な分野・応用事例を執筆収録!...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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求める食感を実現するための設計・製造をエンジニアリングする!
プルプル、もちもち、つるん……おいしさの魅力・秘密は食感にアリ! 食品ゲルのテクスチャーとおいしさ、咀嚼・嚥下についても詳解!...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション~
「代替プロテインによる食品素材開発 ~植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション~」 ■体裁:B5判 322頁 ■定価:42,000円+税 ■監修:竹内 昌治 ■発行:エヌ・ティー・エス 第1編...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例~
◇エビデンスベースで期限内の品質・美味しさを保証する試験・評価法とは!? ◇賞味期限延長の社会的ニーズに応える科学的根拠に基づく各種試験・評価方法について、食品開発に永年携わるエキスパートの執筆陣が現場の具体例を含めわかりやすく解説したノウハウ集! ◇これから求められる食品の安全と安心を確保するためのHACCP取得手法にも言及 ■体裁:B5判246...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで詳解。
食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な“タンパク質”! 加工食品におけるタンパク質の機能・役割とおいしさ、テクスチャーについて詳解。 うまみ受容体、ペプチドの呈味成分、うま味味覚測定について詳解。 各種肉類、加工肉から代替肉、昆虫食、培養肉についても概説。 ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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発酵と醸造のいろは ~伝統技法からデータに基づく製造技術まで~
発酵・醸造分野における最新技術と従来技術を対比して解説。 伝統技術を…
■目次 序論 食文化における発酵技術 第1編 発酵・醸造の基礎 1章 発酵・醸造の基礎 2章 主な発酵微生物とその取扱い~性質,選別,育種,培養,利用など~ 3章 食品発酵でおこる化学反応 4章 食品工場へのHACCP 導入と発酵食品の衛生管理 第2編 発酵・醸造食品製造における伝統技術と最新技術 1章 日本酒 2章 ワイン 3章 ビール生産の...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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◇炭水化物としての糖質・糖類の構造・性質からおいしさと健康について詳し…
◇食の三大栄養素の重要な一つ、かつおいしさに不可欠な糖質・甘味! ◇調理・加工食品の解説と共に和三盆、希少糖、高甘味度甘味料についても詳解。 ◇味覚抑制・修飾物質等の関連物質についても最近のトピックスも含め詳解。...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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~データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例~
おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手! 官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせたデータサイエンスを駆使した見える化手法を詳解。 おいしさの違いを見える化するポジショ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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食のおいしさは“味・香り・テクスチャー”だけでは決まらない! 外観や…
度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化~」 ■体裁:B5判 496頁 ■定価:本体42,000円+税 ■監修:山野善正 ■発行:エヌ・ティー・エス 第1編 食品の見た目とおいしさ 1章 視覚・脳から見たおいしさ 2章 食器の色・柄とおいしさ 3章 包装・パッケージ・情報とおいしさ 第2編 食環境とおいしさ 1章 食器・容器の材質とおいしさ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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ボトリングテクノロジー ~飲料製造における充填技術と衛生管理~
飲料製造現場における品質管理の実際と容器特性ごとの充填技術のノウハウを…
『ボトリングテクノロジー ~飲料製造における充填技術と衛生管理~』 発刊:2019年12月 定価:本体36,000円+税 体裁:B5判424頁 監修:松永藤彦、稲津早紀子(東洋食品工業短期大学) 発行:エヌ・ティー・エス ISBN978-4-86043-617-9 C3058 ■目次 第1章 飲料製造におけるHACCPとそれを支える分析技術 第2章 飲料製造ライ...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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統計解析用ソフトウェアRを用いた食農にかかわるデータサイエンスを基礎か…
ー・エス 1 プログラミング基礎編 1章 食農データサイエンスとは 2章 Rプログラミング基礎 3章 連続分布による統計学 4章 離散分布による統計学 2 実践編 5章 食品分析の統計学 6章 コーヒーのデータサイエンス:主成分分析、最適クラスター数、多重性検定 7章 棒茶のデータサイエンス:機械学習を中心に...
メーカー・取り扱い企業: 株式会社エヌ・ティー・エス
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